MARIO MARTÍNEZ GRANJO

Restaurante La Cuchara de Mario

Salteado de pollo y ciruelas al Oporto

ELABORACIÓN

Troceamos la pechugas en dados de 3 a 4 cm.
Picamos la cebolla en juliana y machacamos el diente de ajo.
Vertemos en una cacerola 1 chorro de aceite de oliva. Dejamos dorar el ajo, lo sacamos y apartamos.
En ese mismo aceite doramos la pechuga, 2 minutos por cada lado y la reservamos.
En ese aceite pochamos la cebolla a fuego medio y a medida de que va dorando agregamos las ciruelas
A continuación, agregamos la pechuga y mezclamos todo, subiendo un poco el fuego y flambeamos con un buen chorro de Oporto. A continuación, bajamos el fuego.
Agregamos medio vaso de agua y dejamos que reduzca 4 min.
Apagamos fuego. Una vez servido rayamos piel de naranja por encima.
¡Y a disfrutar!

Fotografía cedida por diario El Comercio

INGREDIENTES

– 1,2 kg de pechuga de pollo
– 1 cebolla grande
– 1/2 paquete de ciruelas sin hueso
– 1 diente de ajo
– Sal
– Pimienta
– Aceite de Oliva, O,4
– Oporto
– Piel de naranja

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