ÓSCAR MENÉNDEZ

Restaurante El Retiro de La Guía

Empanada casera de bonito

ELABORACIÓN

En un recipiente mezclamos el agua, el aceite y sal y removemos con una varilla a fuego lento. Cuanto esté mezclado y aproximadamente a 50 grados retiramos del fuego y añadimos harina, poco a poco, y removemos echando más harina hasta que nos quede una masa homogénea. Ponemos esa masa en una encimera y la acabamos trabajando con las manos, añadiendo poco a poco harina, hasta que no se nos pegue en los dedos. La reservamos y dejamos reposar unos 20 minutos, mientras procedemos a elaborar el relleno. Para el relleno, pochamos un par de cebollas en pequeños dados y cuando esté blanda y transparente la pasamos por un colador para quitarle el aceite. Luego, la mezclamos con el bonito ya desmenuzado y con el tomate frito y lo dejamos templar. Cogemos una fuente de horno y con la ayuda del rodillo de cocina (si no tenemos podemos usar una botella), cortamos la mitad de la masa y la estiramos sobre la encimera hasta que nos quede fina y la colocamos en la fuente. A continuación, vertemos el relleno y lo repartimos bien por toda la masa. Con la otra mitad de la masa realizaremos el mismo procedimiento para tapar el relleno. Con un tenedor cerramos bien todo el perímetro aplastando los bordes. Batimos un huevo y con una brocha pintamos bien la empanada y pinchamos la masa por varios sitios con el tenedor.Si nos ha sobrado algo de masa podemos decorarla realizando algunos detalles y los pintamos también con el huevo. Precalentamos el horno y la metemos unos 20-25 minutos a 190 grados, hasta que coja color dorado. Se deja enfriar y a disfrutar de una empanada casera crujiente y muy sencilla de elaborar. ¡Buen provecho y mucho ánimo!

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

– 200 cc de aceite de girasol
– 200 cc de agua
– Sal
– Harina
– Bonito de aceite escurrido
– 200 gr de tomate frito
– 2 cebollas
– 1 huevo

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